רעצעפּטן

?

צוגרייטונג:

1. אין אַ 3 קוואַרט טאָפּ, ברענגט הינדל בוליאָן צו אַ קאָכן איבער מיטל-הויכע היץ. לייגט צו קנאָבל, ינגבער און קאַרדאַמאָם און לאָזט קאָכן אויף אַ קליינעם פייער פֿאַר 10 מינוט.

2. גיסט ארויס דאס וואסער פון פעקל, שווענקט די נודלס אין קאלט וואסער פאר 10-15 סעקונדעס (דער קאנדזשאק פלאנץ שמעק איז נארמאל און וועט אינגאנצן פארשווינדן אין דעם נעקסטן שריט). לייגט אריין אין קאכנדיק וואסער פאר 2 מינוט. דערנאך טריקנט די נודלס דורך לייגן אין א נישט-געשמירטן פאן אויף א מיטלערער היץ ביז זיי זענען טרוקן. טיילט די נודלס אין צוויי שיסלען.

3. לייג צו הינדל צום בוליאָן און לאָז קאָכן פֿאַר 5 מינוט (ביז גאָר דורכגעקאָכט).

4. גיסט די זופּ אין שיסלעך איבער די לאָקשן. טיילט די בין שפּראָצן צווישן צוויי זופּ שיסלעך און לייגט אויף יעדן פּאָרציע האַלב די שאַלאָטן און טשילי סאָוס.

5. באַצירן שיסלען מיט אַ שטיקל לימענע און געהאַקטע קאָריאַנדער.

ינגרידיאַנץ:

קאָנדזשאַק קוכן 500 ג,

1 קליין שטיקל חזיר פוס

אַקסעסאָריעס:

די מאָס אויל, זאַלץ, קאָכן וויין, 1 ציינדל קנאָבל, 3 קאָריאַנדער, אַ האַלב געלע פעפער, און 1 רויטע פעפער.

שריט:

1. מאַטעריאַלן זענען גרייט

2. גיסט אריין אין קאכנדיק וואסער און קאכט פאר א פאר מינוט.

3. אין דעם צייט, שניידט און וואשט די פלייש-שטיקלעך, קאריאנדער און טשילי.

4. גיסט אריין די פלייש-שטרייפלעך אין טאפ, גיסט אריין די שמאלץ און בראָטן ביז עס ווערט געל.

5. גיסט אריין דעם טשילי און פּרעגלט.

6. גיסט אריין דעם קאנדזשאק קוכן און פארברייטערט מיטן קאך וויין.

7. גיסט אריין זאלץ און MSG, און פרירט אויף א קול-ברויט פאר א טעם.

8. גיסט אריין די קאריאנדער און פארברייט גלייך ביז עס וועט זיין ארויס פון דער פאן.

מאַטעריאַלן:

200 גראַם רינדפלייש, 50 גראַם בוימל, 1 לעפֿל לייכטע סוי סאָוס, 1 לעפֿל קאָכווייַן, 1 לעפֿל שטאַרקע, אַ פּאַסיקע מאָס זאַלץ, 1 קעסטל קאָנדזשאַק, 3-4 פּעפּערס, 4-5 ציינדלעך קנאָבל, 1 שטיקל אינגבער

טריט און פּראַקטיקעס:

1. שניידט דאָס רינדפלייש פֿון פֿריִער און ווייקט עס אין וואַסער כּדי צו פֿאַרמייַדן דאָס בלוט;

2. קאָנדזשאַק סלייסיז, בלאַנטשירט און געקאָכט;

3. לייגט אריין דעם קנאבל, אינגבער און טשילי אין דער קאך-מאשין און צעקוועטשט עס, די נשמה פון דעם מאכל (אויב איר האט נישט קיין קאך-מאשין, האקט עס פשוט אליין);

4. נאכדעם וואס דאס רינדפלייש ווערט אפגעגאסן, לייגט צו אביסל קאך וויין, לייכטע סוי סאס און שטארקע, און מישט גוט;

5. לייגט אריין דאס קאלטע אויל אין דער קאלטער פאן אין דעם רינדפלייש און מישט עס מיט שטעקעלעך, דערנאך לייגט אויף א הויכע היץ און פרירט, אזוי אז די אייזן פאן געפרעגטע רינדפלייש זאל נישט צוקלעבן צום פאן;

6. ווען די רינדפלייש איז געפּרעגלט פאר א וויילע, ווען עס איז נישט אינגאנצן דורכגעקאכט, דרייט עס איבער אויף דער זייט און לייגט צו די טשילי קנאבל און אנדערע צוגאבן. איר קענט אויך ארויסלייגן די רינדפלייש כדי צו פארמיידן אז די רינדפלייש זאל אלט ווערן;

7. נאכדעם וואס דער טשילי איז אביסל געקאכט, לייגט צו דעם קאנדזשאק און קאכט אויף א רואיגן אופן;

8. צום סוף, מישט דאס רינדפלייש, לייגט צו אביסל לייכטע סוי סאס און אויסטער סאס צום סטיר-פראטן, פארזוכט די זאלציקייט, לייגט צו זאלץ, און סערווירט.

ינגרידיאַנץ:

2 קאָנדזשאַק, 1 קאַטשקע, שאַו וויין, עסבאר זאַלץ, סוי סאָוס, MSG, ווייכקייט, פעפער, קנאָבל סלייסיז, אאז"ו ו.

צוגרייטונג מעטאָד:

שניידט דעם קאָנדזשאַק אין שטרייפן 5 ס״מ לאַנג און 1.3 ס״מ ברייט, און לייגט זיי צוויי מאָל אין קאָכנדיק וואַסער צוזאַמען מיט די טיי בלעטער (אין אַ שטאָף זעקל), אַזוי אַז די טיי בלעטער קענען אַבזאָרבירן די פֿאַרשידענע טאַמעס וואָס קענען בלייבן אין דעם קאָנדזשאַק, און וואַשט די ווייכע קאַטשקע. נעמט דאָס ריינע פלייש, שניידט אין די זעלבע קאַטשקע שטרייפן ווי די קאָנדזשאַק שטרייפן, און פּרעגלט זיי אין אַ פּאַן ביז זיי זענען ליכט געל.

הייצט אויף דעם וואָק, לייגט צו די פעפערקערנער און בין פּאַסטע, בראָט ביז עס ווערט געשמאַק, לייגט צו די בוליאָן און לאָזט קאָכן, נעמט אַראָפּ די פעפער און בין רעשטלעך, לייגט צו שאַו וויין, זאַלץ, סוי סאָוס, מאָנאָסאָדיום גלוטאַמאַט, ווייכן אינגבער, פעפער, קאַטשקע סטריפּס, און קאָנדזשאַק סטריפּס און קנאָבל סלייסיז.

ווען די קאַטשקע איז געקאָכט ביז די סאָוס איז דיק, לייגט צו גרינע קנאָבל שפּראָצן און מאָנאָסאָדיום גלוטאַמאַט, פֿאַרדיקט מיט נאַסער שטאַרקע, און סערווירט.

קאָנדזשאַק ביר קאַטשקע:

1. האַקט דאָס קאַטשקע פלייש און וואַשט עס. (בעסער לאָזט דעם קאַטשקע פאַרקויפער האַקט גוטע שטיקלעך).

2. ברענגט וואַסער צו אַ קאָכן אין טאָפּ, בלאַנטשירט די קאַטשקע צו באַזייַטיקן בלוט-שאַום. וואַסער קאָנטראָל.

3. איינוויקלען די שטערן אניס, צימערינג רינדע, גראָז פרוכט, אניס, מאַראַנץ שאָלעכץ און לאָרבער בלעטער, און ווייסע קאָו מיט גאָז צו מאַכן אַ זעקל.

4. הייצט אויף אויל אין א טאפ, לייגט צו וואסערקרעס און פעפערקערנער צו פרעגלען ביז עס ווערט שמעקנדיק.

5. לייג צו די פארבלאַנטשירטע קאַטשקע פלייש און פּרעגל.

6. דערנאך גיסט אריין ביר און לייגט צו א שיסל וואסער צום קאכן אין דער זעלבער צייט. לייגט צו אינגבער שטיקלעך און טרוקענע טשיליס און קאכט.

7. וואשט דעם קאנדזשאק און שניידט עס אין שטרייפן.

8. קאכט דאס ענט פלייש פאר בערך 20 מינוט, לייגט צו קאנדזשאק און קנאבל און קאכט. לייגט צו סוי סאס.

9. וואַשט די ציבעלע און גרינע פעפער, נעמט אַרויס די קערלעך און שניידט אין שטיקלעך.

10. לייג צו ציבעלע און גרינע פעפער ווען די קאַטשקע איז געקאָכט.

11. דריי איבער א פאר מאל און לייג צו אביסל זאלץ און הינדל עסענץ, לייג עס אין א טעלער, און שיט מיט געהאקטע גרינע ציבעלעס.

ינגרידיאַנץ:

1 שטיקל קאָנדזשאַק קוקומבער האַלב וואָרצל פונגוס 1 קליין האַנטפול קנאָבל 2 ציינדלעך רויט פעפער 2 באַלזאַמיק עסיק 2 לעפל ליכט סוי סאָוס 1 לעפל זאַלץ מיטלמעסיק

צוגרייטן רוי מאַטעריאַלן;

קאכט וואסער אין א קאכנדיקן טאפ, לייגט צו א פאסיגע מאס זאלץ, לייגט אריין דעם קאנדזשאק, קאכט עס פאר איין מינוט, און נעמט עס ארויס;

לייג אריין דעם איינגעווייקטן פונגוס אין אים, בלאנטיר עס פאר א מינוט און דערנאך ארויסנעמען;

לייגט אריין דעם פארבלאנטירטן קאנדזשאק און פונגוס אין דער שיסל, און דערנאך לייגט אריין די קוקומבער געשניטן אין דימענט-פארמיגע שטיקלעך;

לייג צו א צוגעפאסטע מאס זאלץ;

גיסן סוי סאָוס און באַלסאַמיק עסיק;

לייג צו געhackטע קנאָבל און רויטע פעפער;

מישן גלייך און דערנאך לייגן עס אין די טעלער.

ינגרידיאַנץ:

400 ג חזיר בויך, 200 ג קאָנדזשאַק, זאַלץ, גרינע ציבעלע, ינגבער, טונקעלע סוי סאָוס, שטיינערנער צוקער, קאָכן וויין, ליכטע סוי סאָוס.

פּראַקטיק:

1. ערשט שניידט דעם חזיר בויך, גרינע ציבעלעס, אינגבער, און קאנדזשאק.

2. לייגט אריין ריין וואסער אין טאפ, בלאנטירט דעם חזיר בויך, גיסט אריין א פאסיגע מאס קאך וויין, ווארט ביז די בלוט ווערט בלאנטירט, און שווענקט מיט קאלט וואסער.

3. לייגט אריין אויל אין טאפ, גיסט אריין דעם חזיר בויך, בראט ביז עס ווערט ברוין און דער טעם גייט איבער, לייגט צו אינגבער שטיקלעך, גיסט אריין אביסל טונקעלע סוי סאס, בראט אריין פאר קאליר, לייגט צו גראז צוקער, בראט אריין, דערנאך גיסט אריין וואסער, באדעקט דעם חזיר בויך, לייגט צו די שאלאטן, באדעקט דעם טאפ און קאכט פאר 15 מינוט.

4. לייגט צו נאכאמאל קאנדזשאק, לייגט צו א האלבע לעפל זאלץ, גיסט אריין אביסל לייכטע סוי סאס, מישט גלייך, דעקט צו, לאזט ווייטער קאכן ביז די זופ ווערט ביסלעכווייז אויסגעטריקנט, לייגט צו א האלבע לעפל זאלץ לויטן געשמאק, ווארפט אויף א קאך צו כאפן דעם זאפט, און איר זענט פארטיג.

שריט מעטאָד:

שניידט דעם קאָנדזשאַק אין סלייסעס, גיסט וואַסער אין טאָפּ, קאָכט דעם קאָנדזשאַק אין טאָפּ, נעמט אַרויס און גיסט אָפּ דאָס וואַסער;

לייגט אריין דעם קאנדזשאק אין טאפ און בראט דאס וואסער אינעם קאנדזשאק כדי דאס וואסער זאל פארדאמפן. עס איז נישטא קיין וואסער וואס שמעקט אזוי גוט, און דער טעם וועט זיין בעסער, מען דארף נישט אריינלייגן אויל, עס קומט נישט ארויס קיין וואסער פון טאפ;

שניידט זויערקרויט, קעראַץ, גרינע ציבעלעס און ינגבער;

הייצט אויף אויל אין טאפ און פּרעגלט מיט אינגבער, לייגט צו מערן און זויערקרויט, פּרעגלט מיט קאָנדזשאַק, זאַלץ, הינדל עסענץ און סוי סאָוס;

צום סוף, לייג צו גרינע ציבעלעס אין טאָפּ.

פּראָדוקציע פּראָצעס:

1. רייניקן און שניידן קאָנדזשאַק טאָפו אין סלייסיז, שניידן גרינע און רויטע פעפער אין סלייסיז, שניידן אינגבער אין סטריפּס, און שניידן קנאָבל אין סלייסיז

2. לייגט וואַסער אין טאָפּ און ברענגט עס צו אַ קאָכן, לייגט אַרײַן די קאָנדזשאַק טאָפו, און פֿילט אויס דאָס קאָנטראָלירטע טרוקענע וואַסער.

3. ברענגט דעם וואָק צו א קאך, גיסט אריין דאס אויל, און סאָטירט דעם אינגבער און קנאָבל

4. לייג אריין די קאנדזשאק טאפו און פארברייט גלייך.

5. לייגט צו אביסל טרוקענע שרימפּס, לייגט צו זאַלץ, מאָנאָסאָדיום גלוטאַמאַט, ליכטיקע סוי סאָוס און ראָוסט ביז עס איז געקאָכט און גרייט צו סערווירן.

דער געשמאַקער קאָנדזשאַק טאָפו מיט סוי סאָוס איז גרייט, קומט און פּרוּווט!

ינגרידיאַנץ: קאָנדזשאַק טאָפו, סאַוערקראַוט, זאַלץ, הינדל עסאַנס, קנאָבל.
מעטאָד: 1. קאָנדזשאַק טאָפו סלייסיז, קאָכן אין קאָכנדיק וואַסער, אַראָפּנעמען דעם אַלקאַלי טעם. נאָך קאָכן, ווייקן אין פריש וואַסער פֿאַר 15 מינוט.
2. הייצט אויף א וואָק און טרוקן בראטן זויערקרויט ביז די וואַסער איז אויסגעטריקנט. לייגט עס אַוועק און שטעלט עס באַזונדער.
3. הייצט אויף אויל, פּרעגלט קאָנדזשאַק טאָפו, לייגט צו זאַלץ און טעםט.
4. סאָטיי זויערקרויט און לייג צו הינדל עסענץ.
5. צום סוף, שפּריצט די קנאָבל בלעטער אין דער פאַן און מישט גוט.

Iצוזאַמענשטעל: 150 ג קאָנדזשאַק, 100 ג קוקומבער, 5 ג סוי סאָוס, 3 ג סעסאַם בוימל, 3 ג ווייסער עסיק.
פּראַקטיק: 1. קאָנדזשאַק שרעדלעך; בלאַנטשירן קאָנדזשאַק שרעדלעך אין קאָכנדיק וואַסער, אָפּגיסן און אָפּלייגן. 
2. וואַשט און צעשניידט די גערקין, לייגט עס אין אַ שיסל מיט ווייסן עסיק און מישט עס אויס. שווענקט עס אויס מיט קילן קאָכנדיקן וואַסער, גיסט אָפּ דאָס וואַסער און לייגט עס באַזונדער. 
3. לייגט אריין די צעשניטענע קאנדזשאק און קוקומבער אין א שיסל, לייגט צו סוי סאס און סעסאם אויל, מישט גוט, און סערווירט. 

צוגאַטן: קרויט, שוואָם, קאָנדזשאַק, זאַלץ, הינדל עסענץ, קנאָבל סלייסיז.
מעטאָד: 1. שניידט די קרויט אין שטיקלעך און שניידט די שיטאַקע שוואָמען אין סלייסעס.
2. פּרעגלען די קנאָבל סלייסיז אין דער פּרעגל-פּאַן, לייג צו דעם קאָנדזשאַק און רירן-פּרעגלען אַ פּאָר מאָל, לייג צו די קרויט און שיטאַקע שוואָמען ביז זיי זענען געקאָכט, לייג צו זאַלץ און הינדל עסענץ, גיסט אַרויס דעם סעסאַם אָיל פֿון דער פּאַן. 

קאָכט קאָנדזשאַק לאָקשן לויט די אינסטרוקציעס אויפן פּאַקעט, שווענקט אויס מיט קאַלט וואַסער און גיסט אָפּ דאָס וואַסער. מישט די לאָקשן מיט געמישטע גרינסן (ווי פּעפּערס, קיוקאַמערס און מערן), אייער ברירה פון פּראָטעין (ווי גרילד הינדל אָדער טאָפו), און אַ לייכטע געווירץ פון עסיק, סוי סאָוס און סעסאַם בוימל.