קאָנדזשאַק: די פילזייַטיקע און געזונטע סופּערפוד פֿון אַזיע

קאָנדזשאַק (Amorphophallus konjac), אויך באַקאַנט ווי עלעפאַנט יאַם אָדער וואודו ליליע, איז אַ פלאַנץ וואָס שטאַמט פון טיילן פון אזיע. איר עסבארער טייל איז די קאָרם (וואָרצל), וואָס ווערט פאַראַרבעט אין אַ פאַרשיידנקייט פון עסנוואַרג. וואָס מאַכטקאָנדזשאַקבאַמערקעוודיק איז זײַן זייער הויכער אינהאַלט פוןגלוקאָמאַנאַן, אַ סאַליאַבאַל דייאַטערי פיברע, קאַמביינד מיט זיין גאָר נידעריק קאַלאָריק געדיכטקייט.

ווייל קאָנדזשאַק איז איבער 90% וואַסער (אין עטלעכע פּראָצעסירטע פֿאָרמען ביז ~96–97%) און זייער נידעריק אין פֿאַרדייַלעכע קאַרבן, איז עס לאַנג געניצט געוואָרן אין טראַדיציאָנעלער אַזיאַטישער קוויזין — און לעצטנס, ווי אַ מאָדערנער "סופּערפוד" פֿאַר געזונט-באַוואוסטזיניקע מענטשן.

2. וואָס קען מען מאַכן פון קאָנדזשאַק

קאָנדזשאַק'ס אייגענאַרטיקע טעקסטור און פיברע מאַכן עס גאָר ווערסאַטאַל. דאָ זענען עטלעכע פון אירע מערסט פאָלקס עסנוואַרג פֿאָרמען:

שיראַטאַקי (קאָנדזשאַק) לאָקשן
קאָנדזשאַק רייז
קאָנדזשאַק דזשעלי
קאָנדזשאַק סנאַקס
קאָנדזשאַק שוואָם

דאָ איז אַ ברייקדאַון פון יעדן:
שיראַטאַקי לאָקשן: די דורכזיכטיגע, קייענדיקע לאָקשן ווערן געמאַכט דורך מישן קאָנדזשאַק מעל מיט וואַסער און אַ פֿעסטמאַכער, וואָס שאַפֿט לאַנגע לאָקשן-פֿעדעם. זיי זענען כּמעט אָן קאַלאָריעס און זייער נידעריק אין קאַרבאהידראַטן.

קאָנדזשאַק רייז: ענלעך צו רייז קערלעך, קאָנדזשאַק רייז איז געמאַכט פון קאָנדזשאַק געל פאָרעמט אין קליינע גראַניולן. עס איז אַן אויסגעצייכנטע נידעריק-קאַלאָריע רייז אַלטערנאַטיוו.

קאָנדזשאַק זשעלי: קאָנדזשאַק מעל קען פֿאָרמען אַ געל ווען געקאָכט, געבנדיק אַ זשעלי-ווי סובסטאַנץ וואָס מען קען פֿאַרשפּרייטן מיט אַ געשמאַק. מען געפֿינט עס געוויינטלעך אין אַזיאַטישע דעזערטן אָדער געזונטע פֿאַרבײַסן זעקלעך.

קאָנדזשאַק סנאַקס: ווײַל קאָנדזשאַק קען זיך שטעלן אין פֿאַרשידענע טעקסטורן, ווערט עס גענוצט אין פֿאַרבײַס פֿוטער - טשוי ביסן, טשיפּס, אָדער זיסוואַרג וואָס נוצן זײַן פֿאַזער אינהאַלט.

קאָנדזשאַק שוואָם: אינטערעסאַנט, קאָנדזשאַק ווערט אויך גענוצט אין שיינקייט און הויט זאָרג: קאָנדזשאַק שוואַמען זענען געמאַכט פון קאָנדזשאַק פיבערס, וואָס ווען זיי ווערן געווייקט, ווערן אַ ווייכע, מילדע רייניקונג געצייַג.

3. נוטרישאַנאַל ווערט און געזונט בענעפיץ פון קאָנדזשאַק

קאָנדזשאַק אָפפערס אַ צאָל וויכטיקע געזונט בענעפיטן, בפֿרט צוליב זײַן הויכן גלוקאָמאַנאַן אינהאַלט:
רייך אין סאַליאַבאַל פיברע: גלוקאָמאַנאַן איז אַ העכסט וויסקאָז, וואַסער-סאַליאַבאַל פיברע.

שטיצע פאר וואָג פאַרוואַלטונג: די פיברע קען אַבזאָרבירן גרויסע אַמאַונץ פון וואַסער, יקספּאַנדינג אין די מאָגן צו העכערן זאַטקייט און רעדוצירן קוילעלדיק קאַלאָריע ינטייק.

בלוט צוקער קאָנטראָל: ווייל קאָנדזשאַק איז זייער נידעריק אין דיידזשעסטאַבאַל קאַרבס און הויך אין פיברע, עס העלפּס פאַרלאַנגזאַמען די אַבזאָרפּשאַן פון גלוקאָזע, וואָס שטיצט מער סטאַביל בלוט צוקער.

כאָלעסטעראָל רעדוקציע: שטודיעס פֿאָרשלאָגן אַז גלוקאָמאַנאַן קען העלפֿן נידעריקער LDL כאָלעסטעראָל און גאַנץ כאָלעסטעראָל.

פארדייאונג און געדערעם געזונט: קאנדזשאק פיברע אקטירט ווי א פרעביאטיק, וואס פיטערט נוצבארע געדערעם באַקטיריאַ, בשעת אויך פארלייכטערט די געדערעם רעגולאַריטעט.

זייער נידעריק קאַלאָריע: ווײַל רובֿ פון קאָנדזשאַק איז וואַסער און פֿאַזער, איז זײַן קאַלאָרישער ווערט זייער נידעריק (געוויסע קוועלער ציטירן אַזוי ווייניק ווי 5-7 קאַלאָריעס פּער 100 ג אין קאָנדזשאַק פּראָדוקטן).

אבער, עס זענען דא עטלעכע פאָרזיכטיגקייטן: צו שנעל קאָנסומירן צו פיל קאָנדזשאַק קען פאַראורזאַכן בלאָוטינג, גאַז אָדער דיידזשעסטיוו ומבאַקוועמקייט.
העלטליין
אויך, קאָנדזשאַק (ספּעציעל אין זשעלי אָדער העסאָפע פאָרעם) קען זיך אויסברייטערן מיט וואַסער, אַזוי דערשטיקונג ריזיקירן איז אַן עכטע זאָרג אויב נישט קאַנסומד קערפאַלי.

4. קאָנדזשאַק רעצעפּט געדאנקען

דאָ זענען פּשוטע וועגן צו נוצן קאָנדזשאַק אין דיין קיך, ניצנדיק דריי פאָלקס קאָנדזשאַק-באַזירטע פודז:

①שיראַטאַקי (קאָנדזשאַק) נאָאָדלע קאָך-פרי

שווענקט די שיראַטאַקי לאָקשן גוט אויס אונטער קאַלט וואַסער (כדי צו באַזײַטיקן יעדן פאַרפּאַקונגס-פליסיקן שמעק).

אָפּגיסן און טרוקן-סאָטירן אין אַ ניט-שטעקן פאַן פֿאַר אַ פּאָר מינוט צו פֿאַרבעסערן די טעקסטור.

לייגט צו גרינסן (למשל, פּאַפּריקע, שוואָמען), אַ פּראָטעין (טאָפו, הינדל, שרימפּ) און אַ געשמאַקע סאָוס (סוי סאָוס + סעסאַם בוימל + קנאָבל) פֿאַר אַ נידעריק-קאַלאָריע, הויך-פיברע סטיר-פֿריי.

②קאָנדזשאַק רייז פּילאַף
אַראָפּלאָזן און שווענקען די קאָנדזשאַק רייז.

אין אַ טאָפּ, לײַכט סאָטירן ציבעלע און קנאָבל אין אָליווען אָיל, דערנאָך צולייגן קאָנדזשאַק רייז און אַ ביסל גרינס אָדער הינדל בוליאָן.

לאָזט קאָכן אויף אַ קליינעם פייער 3-4 מינוט ביז די פליסיקייט איז מערסטנס אַבזאָרבירט, און דערנאָך מישט אַרײַן געקאָכטע אַרבעס, מערן אָדער אַנדערע גרינסן. געווירצט מיט זאַלץ, פעפער און קרויטער.

③קאָנדזשאַק דזשעלי דעזערט
ניצט קאָנדזשאַק-מעל-באַזירט זשעלע פּודער אָדער גרייטע קאָנדזשאַק זשעלע.

אויב איר מאַכט פֿון פּודער: צעלאָזט דעם קאָנדזשאַק פּודער אין וואַסער, לייגט צו אַ זיסשטאָף (ווי סטעוויע אָדער פֿרוכט זאַפט), וואַרעמט לײַכט צו אַקטיוויזירן געלירונג, דערנאָך גיסט אין פורמען און קילט אין קילער ביז עס ווערט פֿעסט.

סערווירט מיט בעריז אדער א שפּריץ ציטרוס זאַפט פֿאַר אַ דערפרישנדיק, נידעריק-קאַלאָריע פאַרבייַסן.